Kohl-Dolma mit Kastanien (Kələm dolması)
Gefüllte Kohlblätter im aserbaidschanischen Stil: gehacktes Lamm, Reis, Erbsen, Walnüsse, Tomaten und Korianderblätter, gekocht in Brühe und gewürzt mit a…
Dieses Rezept ist ein Klassiker der belgischen Küche. Reis mit Kohl ist ein herzhaftes Gericht, das mit einfachen, aber schmackhaften Zutaten zubereitet wird.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit45 Min.
- Gesamt1 Std.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenMittel
- GarmethodeSchüssel mit Stiel
- Geschätzte Kosten3,22 € 3,22 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 1,07 €
- 0,04 €
- 0,03 €
- 0,02 €
- 0,29 €
- 0,94 €
- 0,14 €
- 0,01 €
- 0,01 €
- 0,01 €
- 0,00 €
- 0,66 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 9 von 12 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Zerquet die Zwiebel und mische sie mit dem Hackfleisch. ≈ 4 Min.
- Fügen Sie den Reis, die eingeweichten Kichererbsen, die geschälten und in kleine Stücke geschnittene Kastanien, die Tomate, gehackten Koriander, Pfeffer und Salz hinzu, und vermischen Sie alles gut. ≈ 10 Min.
- Kochen Sie den Kohl in kochendem Wasser, um die Blätter weicher zu machen und sie zu lösen.
- Füllen Sie jede Füllung mit der Füllung und rollen Sie sie auf. ≈ 10 Min.
- Füllen Sie den Boden einer breiten, flachen Schüssel mit Blättern von Weißkohl, legen Sie die Dolmas darauf und bedecken Sie sie mit Brühe.
- Lassen Sie bei niedriger Hitze garen. Am Ende der Garzeit, fügen Sie den Zucker (oder das Pekmez) und den Essig hinzu.
- Bestreuen Sie es mit Zimt, bevor Sie servieren. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Kohl-Dolma mit Kastanien (Kələm dolması)
- 162 g gehacktes Lammfleisch1,07 €
- 20 Gramm Reis0,04 €
- 10 g Kichererbsen, eingeweicht0,03 €
- 15 g Zwiebeln0,02 €
- 50 g Kastanien0,29 €
- 15 g frische Korianderblätter0,94 €
- 50 g Tomaten0,14 €
- 10 g Traubensaftessig (oder 2 g Zitronensäure)0,01 €
- 5 g Zucker (oder 15 g Pekmez)0,01 €
- Schwarzer Pfeffer0,01 €
- Salz0,00 €
- Fleischbrühe0,66 €
Gesamt3,22 €
das sind 3,22 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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