Kooldolma met kastanjes (kələm dolması)

Ingrediënten

• 162 gram gehakt lam
• 20 gram rijst
• 10 gram kikkererwten, geweekt
• 15 gramm ui
• 220 gram kool
• 50 gram kastanjeproduct
• 15 gram verse koriander
• 50 gram tomaat
• 10 gramen rode wijnazijn (of 2 gram citroenzuur)
• 5 gram suiker (of 15 gram pekmez)
• Een snufje kaneel
• zwarte peper
• zout
• Vleesbouillon

Doe de ui in de blender en meng deze met het gehakt.

Voeg de rijst, de geweekte kikkererwten, de gepelde en in kleine stukjes gesneden kastanjes, de tomaat, de fijngehakte koriander, peper en zout toe, en meng goed.

Breng het kool aan de kook en laat het een paar minuten wellen om de bladeren zachter te maken. Haal het kool uit het water en verwijder de bladeren.

Vorm een rol van elke vulling en wikkel deze in de bladeren.

Bekleed de bodem van een pan met bladeren van kool, leg de dolmas er bovenop en bedek met bouillon.

Laat het gerecht op laag vuur garen. Aan het einde van de bereiding, voeg je de suiker (of pekmez) en de azijn toe.

Strooi kaneel over de gerechten vlak voor het serveren.