Dalag al latte di cocco alla filippina

Ingredienti

• 2 filetti di pesce fresco
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 3 peperoncini rossi grandi, tritati finemente
• Mezza tazza di aceto
• 3 spicchi d’aglio tritati
• 3 pomodori
• Un pizzico di pepe nero
• 1 tazza di latte di cocco
• 1 cucchiaino di zenzero, finemente tritato
• 1 cucchiaino di salsa di pesce (paté)
• 2 uova sode tagliate

Pulite accuratamente i pesci e praticate un’incisione sulla schiena.

Mantenete l’intero dalag, tagliandolo in 3 o 4 pezzi.

Riempite l’interno con il ripieno e strofinate con sale.

Mettete il pesce da parte.

Mescolate la cipolla, il pepe, l’aglio, i pomodori, lo zenzero e le uova.

Aggiungete il pepe e il pastis.

Condite il pesce con questo composto, quindi avvolgetelo in foglie di cavolo.

Mettete gli ingredienti nella pentola e aggiungete il vino o il succo di calamansi.

Aggiungete acqua, sale e latte di cocco.