Chraime, stufato di pesce con peperoni

Ingredienti

• 2 mele grandi, adatte alla cottura in forno
• 2 peperoni rossi medi, senza semi e tagliati a pezzi di circa 1,3 cm
• 5 spicchi d’aglio tritati
• 1 peperoncino piccante (tipo jalapeño), privato dei semi e tagliato a quattro pezzi.
• sale
• Circa 570-680 grammi di filetti di pesce bianco (merluzzo, persico o nasello)
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 3 pomodori maturi, tagliati grossolanamente
• Circa 30 grammi di coriandolo o prezzemolo fresco, tritato.
• 25 cl di acqua
• 8 cl di olio d’oliva
• sale grosso

In una grande casseruola da mettere sul fuoco, disponete le mele di terra a fette sul fondo. Aggiungete i peperoni, l’aglio e il peperoncino. Salate. Mettete il pesce sopra, spolverate con paprika e sale, e poi aggiungete i pomodori e il coriandolo.

Versate l’acqua sui bordi. Condite la superficie con olio e sale in abbondanza.

Mettete la pentola sul fuoco alto, coprite e portate a ebollizione. Abbassate leggermente la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, finché le verdure non saranno tenere e il pesce cotto. Dopo 20 minuti, controllate: se c’è troppo liquido, scoprite la pentola per il tempo di cottura rimanente.

Servire caldo o tiepido, accompagnato da pane challah.