Chraime, guiso de pescado con pimientos

Ingredientes

• 2 manzanas grandes, aptas para hornear
• 2 pimientos rojos medianos, sin semillas y cortados en cuartos de aproximadamente 1,3 cm de grosor.
• 5 dientes de ajo machacados
• 1 chile pequeño y picante (tipo jalapeño), sin semillas y cortado en cuartos.
• sal
• Entre 570 y 680 gramos de filetes de pescado blanco (merluza, bacalao o abadejo)
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 3 tomates maduros, cortados en trozos grandes
• 1 manojo pequeño de cilantro o perejil fresco, picado (aproximadamente 30 g)
• 25 cl de agua
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• sal gruesa

En una olla grande, pon a fuego, disponga las manzanas de tierra en rodajas en el fondo. Luego, coloque los pimientos, el ajo y el chile por encima. Sazone con sal. Coloque el pescado encima, espolvoree con pimentón y sal, y añada las tomates y la cilantro.

Vierte el agua por los bordes. Rocía la parte superior con aceite y sazona abundantemente.

Coloque la olla a fuego alto, cubra y lleve a ebullición. Reduzca el fuego ligeramente y deje cocinar a fuego lento durante 25 a 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el pescado esté bien cocido. Después de 20 minutos, verifique: si hay demasiado líquido, retire la tapa para el tiempo de cocción restante.

Sirva caliente o tibio, acompañado de pan challah.