Dalag au lait de coco, style philippin

Ingrédients

• 2 dalag frais (poisson)
• 1 gros oignon émincé
• 3 gros piments hachés finement
• 1/2 tasse de vinaigre
• 3 gousses d'ail écrasées
• 3 tomates
• 1 pincée de poivre noir
• 1 tasse de lait de coco
• 1 morceau de gingembre haché finement
• 1 c. à café de patis (sauce de poisson)
• 2 œufs durs coupés

Nettoyez soigneusement les poissons et fendez le dos.

Gardez le dalag entier, en 3 à 4 morceaux.

Garnissez l'intérieur avec la farce et frottez de sel.

Mettez le poisson de côté.

Mélangez l'oignon, le poivre, l'ail, les tomates, le gingembre et les œufs.

Ajoutez le poivre et le patis.

Garnissez le poisson de ce mélange puis enveloppez-le dans des feuilles de gabi.

Disposez dans la marmite et versez le vinaigre ou le jus de calamansi.

Ajoutez de l'eau, du sel et le lait de coco.