Gulai di pakis: fieno selvatico con latte di cocco e pesce spada
Plat tradizionale minangkabau a base di giovani foglie di felce cotte in latte di cocco speziato, con pesce spada alla griglia e salsa asam kandis, da ser…
Il gulai pakis è una specialità della cucina minangkabau del Sumatra occidentale: giovani germogli di felce vengono cotti in una salsa di cocco speziata, insieme al pesce.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura40 min
- Totale1 h 10 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturaSottovalutazione
Ingredienti
persone
Preparazione
- Grattugiate il cocco, quindi spremetelo per ottenere il latte di cocco. ≈ 8 min
- Cuocere il pesce spada fino a quando è ben cotto, quindi tagliarlo a pezzetti.
- Macinate tutte le spezie, quindi soffriggetele nel latte di cocco fino a quando l’aroma si sprigiona e la salsa inizia ad addensarsi.
- Appena l’acqua bolle, aggiungete le giovani foglie di trifoglio, l’assam kandis e il pesce.
- Mescola delicatamente e controlla la cottura fino a quando la salsa non sarà ben densa. ≈ 4 min
- Servite. ≈ 2 min
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