Gulai pakis : fougère au lait de coco et poisson-chat

Préparation

1. Râpez la noix de coco, puis pressez-la pour obtenir le lait de coco. ≈ 8 min
2. Faites griller le poisson-chat jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis coupez-le en petits morceaux. ⏱ ≈ 10 min
3. Broyez toutes les épices, puis faites-les revenir avec le lait de coco jusqu'à ce que l'arôme se dégage et que la sauce commence à épaissir. ⏱ ≈ 10 min
4. Dès l'ébullition, ajoutez les pousses de fougère fraîches, l'asam kandis et le poisson. ⏱ ≈ 10 min
5. Remuez doucement et surveillez la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse. ≈ 4 min
6. Servez. ≈ 2 min