Gulai Pakis: Ein Gericht mit Fenchel, Kokosmilch und Fisch
Plat aus jungen Farnsprossen, die in Kokosmilch mit Gewürzen gekocht und mit gegrilltem Fisch und Asam kandis serviert werden. Dazu Reis.
Gulai Pakis ist ein Spezialgericht aus Minangkabau auf Sumatra: Junge Seggenpflanzen werden in Kokosmilch mit Gewürzen gekocht, zusammen mit Fisch.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit40 Min.
- Gesamt1 Std. 10 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeMijotage
Zutaten
Personen
Zubereitung
- Reiben Sie das Kokosnussfleisch, und anschließend den Saft extrahieren, um Kokosmilch zu erhalten. ≈ 8 Min.
- Bereiten Sie den Kabeljau zu, indem Sie ihn in der Pfanne braten, bis er duftet, und schneiden Sie ihn dann in kleine Stücke.
- Mahlen Sie alle Gewürze fein, und braten Sie diese dann mit Kokosmilch an, bis der Duft sich entfaltet und die Soße beginnt, zu dickflüssig zu werden.
- Sobald das Wasser kocht, geben Sie die frischen Seggen, den Asam Kandis und den Fisch hinzu.
- Rühren Sie vorsichtig und beobachten Sie die Garzeit, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. ≈ 4 Min.
- Servieren. ≈ 2 Min.
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