Curry di pesce del Goa

Ingredienti

• 500 g di pesce fresco, tagliato a pezzi
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• sale
• 80 g di cocco grattugiato (circa 1 tazza)
• Da 5 a 6 peperoncini rossi essiccati
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di cumino
• Circa 5-6 spicchi d’aglio
• Un pezzo di zenzero di circa 2,5 cm di lunghezza
• 3 cucchiai di olio
• 1 tazza di cipolla tritata
• Mezza tazza di pomodori tritati
• 3-4 peperoncini verdi tritati finemente
• 2 cucchiai di purea di tamarindo
• 250 ml di acqua
• 250 ml di latte di cocco denso

Lavate il pesce, scolatelo e lasciatelo marinare per 10 minuti con un po' di sale e curcuma.

Mescola la farina di cocco, il peperoncino secco, il coriandolo, il cumino, lo zenzero e l’aglio con un po' d’acqua fino a ottenere una pasta molto fine.

Rosolate la cipolla in olio, quindi aggiungete il pomodoro e i peperoncini verdi e cuocete a fuoco basso fino a quando il pomodoro si sarà ammorbidito.

Aggiungete la purea di cocco e un pizzico di sale, e cuocete per 4-5 minuti, finché l’olio non si separa.

Aggiungete il succo di ananas e l’acqua, e portate a ebollizione.

Adagiate delicatamente il pesce, coprite e cuocete per 7-8 minuti a fuoco medio.

Versare il latte di cocco, mescolare delicatamente e lasciar sobbollire per 2-3 minuti a fuoco basso, senza far bollire.