Goa-viscurry

Ingrediënten

• 500 gram verse vis, in stukjes
• 1/2 theelepel kurkuma
• zout
• 80 gram kokosrasp (ongeveer 1 kop)
• 5 tot 6 gedroogde rode pepers
• 1 eetlepel korianderzaad
• 1 theelepel komijn
• 5 tot 6 teentjes knoflook
• Een stuk gember van 2,5 cm
• 3 eetlepels olie
• 1 kopje fijngehakte ui
• Een halve kopje fijngehakte tomaat
• 3 tot 4 groene chilipepers, fijn gesneden
• 2 eetlepels tamarindepulp
• 250 ml water
• 250 ml dik kokosmelk

Spoel de vis op, dep hem droog en laat hem 10 minuten marineren met een beetje zout en kurkuma.

Meng de kokosrasp, de gedroogde pepers, de koriander, het komijn, de gember en de knoflook met een beetje water tot een zeer fijne pasta.

Fruit de de ui in de olie goudbruin, voeg dan de tomaat en de groene pepers toe en bak alles tot de tomaat zacht is.

Voeg de kokosrasp en een beetje zout toe, en bak dit 4 tot 5 minuten, tot de olie loskomt.

Voeg de tamarind en het water toe, en breng aan de kook.

Leg het visje voorzichtig neer, dek het af en laat het 7 tot 8 minuten op middelhoog vuur garen.

Giet de kokosmelk in, roer zachtjes en laat het langzaam 2 tot 3 minuten zachtjes koken op een laag vuur, zonder dat het kookt.