Ryba w curry gojskim

Składniki

• 500 g świeżego ryby, pokrojonej na kawałki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól
• 80 g orzechów kokosowych, drobno posiekanych (około 1 szklanki)
• 5-6 suszonych czerwonych papryczek chili
• 1 łyżka nasion kolendry
• 1 łyżeczka kminku
• 5-6 ząbków czosnku
• 1 kawałek imbiru o długości 2,5 cm
• 3 łyżki oleju
• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 1/2 szklanki posiekanych pomidorów
• 3-4 zielone papryczki chili, drobno posiekane
• 2 łyżki pulpy z tamarina
• 250 ml wody
• 250 ml mleka kokosowego o gęstej konsystencji

Umyj rybę, osusz ją i pozostaw do namoczenia w misce z odrobiną soli i kurkumy na 10 minut.

Wymieszaj orzech kokosowy, suszone papryczki chili, kolendrę, kminek, imbir i czosnek z niewielką ilością wody, aż powstanie bardzo gładka pasta.

Podsmaż cebulę na oleju, a następnie dodaj pomidora i zielone papryczki chili, smażąc wszystko razem, aż pomidor się rozpadnie.

Dodaj pastę kokową i odrobinę soli, a następnie smaż przez 4-5 minut, aż olej się oddzieli.

Dodaj pomarańcze i wodę, a następnie zagotuj.

Delikatnie umieść rybę w naczyniu, przykryj i gotuj przez 7-8 minut na średnim ogniu.

Wlej mleko kokosowe, delikatnie wymieszaj i pozostaw na małym ogniu na 2-3 minuty, aby delikatnie się podgrzało, ale nie gotowało.