Curry de poisson du Goa

Ingrédients

• Poisson (en morceaux), 500 grammes
• 240 ml de noix de coco râpée
• 240 ml de lait de coco épais
• Oignon haché : 1 tasse
• 1/2 tasse de tomates hachées
• Quelques piments rouges séchés (environ 5-6)
• Une cuillère à soupe de graines de moutarde entières
• Une cuillère à café de cumin entier
• Une demi-cuillère à café de poudre de curcuma
• Ail : 5 à 6 gousses
• Une gousse de gingembre, coupée en morceaux d'environ 2,5 cm de long
• 2 c. à soupe de jus de grenade
• Poivrons frais (en tranches) : 3-4
• 3 c. à soupe d'huile
• Au goût du sel

Commencez par bien laver les morceaux de poisson et les égoutter.

Ensuite, mélangez-les avec une pincée de sel et de poudre de curcuma, et laissez-les mariner pendant 10 minutes.

Dans un mixeur, combinez les noix de coco râpées, les piments rouges séchés, le persil entier, le cumin entier, le gingembre, l'ail et un peu d'eau pour obtenir une pâte fine (goan paste).

Faites chauffer une casserole sur le feu.

Une fois que l'huile est chaude, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.

Une fois les oignons sautés, ajoutez-y des tomates coupées en dés et des piments frais tranchés.

Faites mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient tendres et ne se décomposent pas.

Commencez ensuite par verser la pâte de noix de coco et d'épices déjà préparée dans le récipient.

Assaisonnez ensuite avec une pincée de sel et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte commence à libérer son huile.

Lorsque vous préparez la sauce, ajoutez du jus de citron et 1 tasse d'eau (ajustez selon vos préférences) et laissez mijoter.

Une fois que la sauce a bien épaissi, ajoutez délicatement les morceaux de poisson marinés.

Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Une fois les poissons cuits, retirez le couvercle et ajoutez le lait de coco épais au bouillon.

Remuez doucement pendant 2 à 3 minutes à feu doux (ne faites pas cuire davantage après avoir ajouté le lait de coco).

Une fois que le bouillon est bien assaisonné, éteignez le feu.