Curry di pesce del Goa

Ingredienti

• Pesce (in pezzi), 500 grammi
• 240 ml di cocco grattugiato
• 240 ml di latte di cocco denso
• Cipolla tritata: 1 tazza
• Mezza tazza di pomodori tritati
• Alcune peperoncini rossi essiccati (circa 5-6)
• Un cucchiaino di semi di senape interi
• Un cucchiaino di semi di cumino
• Mezza cucchiainata di curcuma in polvere
• aglio: 5-6 spicchi
• Un pezzetto di zenzero, tagliato a pezzi di circa 2,5 cm di lunghezza.
• 2 cucchiai di succo di melograno
• Peperone fresco (a fette): 3-4
• 3 cucchiai di olio
• Con sapore di sale

Iniziate lavando accuratamente i pezzi di pesce e scartando eventuali lische.

Successivamente, mescolate gli ingredienti con un pizzico di sale e curcuma in polvere, e lasciateli marinare per 10 minuti.

In un frullatore, unite la farina di cocco, il peperoncino rosso secco, il prezzemolo intero, il cumino intero, lo zenzero, l’aglio e un po' d’acqua per ottenere una pasta fine (pasta goana).

Scaldare una padella sul fuoco.

Una volta che l’olio è caldo, soffriggere la cipolla tritata fino a quando non assume un colore dorato.

Una volta che le cipolle sono state soffritte, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e il peperoncino fresco tagliato a rondelle.

Cuocere a fuoco basso, a temperatura media, fino a quando i pomodori non saranno teneri e non si sfilacciano.

Successivamente, versate nella ciotola la pasta di cocco e spezie già preparata.

Aggiungete quindi un pizzico di sale e cuocete per 4-5 minuti, mescolando continuamente, fino a quando l’impasto inizia a rilasciare l’olio.

Quando si prepara la salsa, aggiungete succo di limone e 1 tazza di acqua (regolate la quantità in base alle vostre preferenze) e lasciate cuocere a fuoco basso.

Una volta che la salsa si è addensata, aggiungete delicatamente i pezzi di pesce marinati.

Coprite e cuocete a fuoco medio per 7-8 minuti, fino a quando il pesce sarà cotto.

Una volta che il pesce è cotto, rimuovete il coperchio e aggiungete il latte di cocco denso al brodo.

Mescola delicatamente per 2-3 minuti a fuoco basso (non cuocere ulteriormente dopo aver aggiunto il latte di cocco).

Una volta che il brodo è stato condito correttamente, spegnete il fuoco.