Goa-viscurry

Ingrediënten

• Vis (en stukken), 500 gram
• 240 ml kokosrasp
• 240 ml dikke klapermelk
• Gehakte ui: 1 kop
• Een halve kopje fijngehakte tomaat
• Een paar gedroogde rode pepers (ongeveer 5-6)
• Een eetlepel hele mosterdzaadjes
• Een theelepel gemalen komijn
• Een halve theelepel gemalen kurkuma
• Knoflook: 5 à 6 teentjes
• Een stukje gember, in stukjes van ongeveer 2,5 cm lang
• 2 eetlepels granaatappel sap
• Verse paprika’s (in plakjes): 3-4
• 3 eetlepels olieverf
• Met een zoute smaak

Begin met het goed wassen van de visstukken en het afspoelen.

Vervolgens meng je ze met een snufje zout en kurkuma, en laat je ze 10 minuten marineren.

Doe in een blender de geraspte kokos, de gedroogde rode pepers, de hele peterselie, de hele komijn, gember, knoflook en een beetje water. Mix tot een gladde pasta (Goanese pasta).

Zet een pan op het fornuis.

Zodra de olie heet is, voeg je de fijngehakte ui toe en laat je deze bakken tot hij een gouden kleur krijgt.

Zodra de uien gebakken zijn, voeg je de in blokjes gesneden tomaten en de verse chilipepers toe.

Bak de tomaten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en niet meer uit elkaar vallen.

Begin vervolgens met het gieten van het mengsel van kokosrasp en kruiden in de kom.

Breng daarna op smaak met een snufje zout en bak gedurende 4 tot 5 minuten, terwijl je voortdurend roert, totdat deeg begint te glanzen.

Wanneer je de saus maakt, voeg dan citroensap en een kopje water toe (pas aan naar smaak) en laat het zachtjes koken.

Zodra de saus dik genoeg is, voeg dan voorzichtig de gemarineerde visstukken toe.

Dek af en bak op middelhoog vuur gedurende 7 tot 8 minuten, totdat de vis gaar is.

Zodra de vis gaar is, haal je de deksel eraf en voeg je de dikke klapper melk toe aan de bouillon.

Roer zachtjes gedurende 2 tot 3 minuten op een zachte vlam (voeg geen extra klappermelk toe nadat u deze hebt toegevoegd).

Zodra de bouillon goed is op smaak gebracht, zet u het vuur uit.