Goa-Fischcurry

Zutaten

• Fisch (in Stücken), 500 Gramm
• 240 ml Kokosraspeln
• 240 ml dicker Kokosmilch
• Gehackte Zwiebel: 1 Tasse
• 1/2 Tasse gehackte Tomaten
• Einige getrocknete rote Chilischoten (ungefähr 5-6)
• Eine Teelöffel ganze Senfsamen
• Ein Teelöffel gemahlener Kumin
• Eine halbe Teelöffel Kurkuma-Pulver
• Knoblauch: 5 bis 6 Zehen
• Ein Stück Ingwer, in etwa 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
• 2 Esslöffel Granatapfensaft
• Frische Paprika (in Scheiben): 3-4
• 3 Esslöffel Ölfarbe
• Nach Geschmack

Beginnen Sie damit, die Fischstücke gründlich zu waschen und gut abzutrocknen.

Danach vermischen Sie die Zutaten mit einer Prise Salz und Kurkuma, und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.

In einer Küchenmaschine vermischen Sie den geriebenen Kokosnuss, die getrockneten roten Chilischoten, das gesamte Petersilie, das gesamte Kumin, die Ingwerwurzel, die Knoblauchzehen und etwas Wasser, um eine feine Paste (Goan-Paste) zu erhalten.

Einen breiten Topf auf dem Herd erhitzen.

Sobald die Ölfarbe heiß ist, geben Sie die gehackten Zwiebeln wieder hinzu, bis sie eine goldene Farbe angenommen haben.

Sobald die Zwiebeln gebraten sind, geben Sie die gewürfelten Tomaten und die fein geschnittenen frischen Chili hinzu.

Erhitzen Sie die Tomaten bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind und nicht mehr zerfallen.

Geben Sie nun die bereits vorbereitete Kokosnuss- und Gewürz-Mischung in den Behälter.

Würzen Sie dann mit einer Prise Salz und garen Sie die Masse für 4 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie beginnt, Öl freizusetzen.

Wenn Sie die Soße zubereiten, geben Sie Zitronensaft und eine Tasse Wasser hinzu (passen Sie die Menge an Ihren Geschmack an) und lassen Sie es köcheln.

Sobald die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, geben Sie die marinierten Fischstücke vorsichtig hinzu.

Decken Sie die Schüssel ab und garen Sie die Fische bei mittlerer Hitze für 7 bis 8 Minuten, bis sie gar sind.

Sobald die Fische gar sind, nehmen Sie den Deckel ab und geben Sie die dicke Kokosmilch zum Brühe hinzu.

Rühren Sie sanft für 2 bis 3 Minuten bei niedriger Hitze (nicht weiter kochen, nachdem Sie die Kokosmilch hinzugefügt haben).

Sobald die Brühe gut gewürzt ist, schalten Sie die Hitze ab.