Ryż z curry z Goa

Składniki

• Ryba (w kawałkach), 500 gram
• 240 ml mąki kokosowej
• 240 ml gęstego mleka kokosowego
• Posiekane cebulki: 1 szklanka
• 1/2 szklanki posiekanych pomidorów
• Kilka suszonych papryczek chili (około 5-6)
• Jedna łyżka nasion gorczycy
• Garść całych nasion kmínu
• Pół łyżeczki kurkumy w proszku
• czosnek: 5-6 ząbków
• Kilka kawałków imbiru, o długości około 2,5 cm
• 2 łyżki soku z granatu
• Świeża papryka (pokrojona w plasterki): 3-4
• 3 łyżki oleju
• Smakujący jak sól

Najpierw dokładnie umyj kawałki ryby i osusz je.

Następnie, wymieszajcie je z odrobiną soli i kurkumy, a pozostawcie do marynowania na 10 minut.

W blenderze połącz posiekane orzechy kokosowe, suszone papryczki chili, całą pietruszkę, całą kolendrę, imbir, czosnek i odrobinę wody, aby uzyskać gładką pastę (pasta goan).

Rozgrzej patelnię na kuchence.

Gdy olej się rozgrzeje, smażcie posiekaną cebulę, aż będzie złocista.

Po usmażeniu, dodaj pokrojone pomidory i świeżą paprykę chili.

Gotuj na małym ogniu, na średnim ogniu, aż pomidory będą miękkie i nie będą się rozpadać.

Następnie wlej przygotowaną mieszankę z orzechów kokosowych i przypraw do naczynia.

Następnie doprawcie solą i pieczcie przez 4-5 minut, ciągle mieszając, aż ciasto zacznie wydzielać olej.

Podczas przygotowywania sosu, dodaj sok z cytryny oraz 1 szklankę wody (dostosuj ilość do swoich preferencji) i gotuj na małym ogniu.

Gdy sos znajduje się wystarczająco gęsty, delikatnie dodaj marynowane kawałki ryb.

Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 7-8 minut, aż ryba będzie gotowa.

Po ugotowaniu ryb, zdejmij pokrywkę i dodaj gęstą mleko kokosowe do bulionu.

Delikatnie mieszaj przez 2-3 minuty na małym ogniu (nie gotuj dalej po dodaniu mleka kokosowego).

Po dokładnym doprawieniu bulionu, wyłączcie ogień.