Curry de pescado de Goa

Ingredientes

• Pescado (en trozos), 500 gramos
• 240 ml de coco rallada
• 240 ml de leche de coco espesa
• Cebolla picada: 1 taza
• 1/2 taza de tomates picados
• Algunas chiles secos (aproximadamente 5-6)
• Una cucharadita de semillas de mostaza enteras.
• Una cucharadita de comino entero
• Una cucharadita de polvo de cúrcuma
• Allium sativum (cebolla): de 5 a 6 dientes
• Una pieza de jengibre, cortada en trozos de aproximadamente 2,5 cm de largo.
• 2 cucharadas de zumo de granada
• Pimiento fresco (en rodajas): 3-4
• 3 cucharadas de aceite
• Con sabor a sal

Primero, lávese bien los trozos de pescado y luego escúrralos.

Luego, mézclelos con una pizca de sal y de cúrcuma en polvo, y déjelos marinar durante 10 minutos.

En un procesador de alimentos, combine el coco rallado, el chile rojo seco, el perejil entero, el comino entero, el jengibre y el ajo, y añade un poco de agua para obtener una pasta fina (pasta goanesa).

Calentar una olla en el fuego.

Una vez que el aceite esté caliente, añada la cebolla picada y cocine hasta que adquiera un color dorado.

Una vez que las cebollas estén salteadas, añada tomates cortados en cubos y chiles frescos en rodajas.

Cocine a fuego medio hasta que las tomates estén tiernas y no se deshagan.

Luego, vierta la mezcla de coco y especias ya preparada en el recipiente.

Luego, sazone con una pizca de sal y cocine durante 4 a 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que la masa comience a liberar su aceite.

Cuando prepares la salsa, añade zumo de limón y una taza de agua (ajusta según tus preferencias) y déjala reposar.

Una vez que la salsa haya espesado, añada con cuidado los trozos de pescado marinados.

Cubre y cocina a fuego medio durante 7 a 8 minutos, hasta que el pescado esté cocido.

Una vez que los pescados estén cocidos, retire la tapa y añada el leche de coco espeso al caldo.

Remueva suavemente durante 2 a 3 minutos a fuego bajo (no cocine más una vez que haya añadido la leche de coco).

Una vez que el caldo esté bien sazonado, apague el fuego.