Curry de pescado de Goa

Ingredientes

• 500 g de pescado firme, cortado en trozos
• 1 cucharadita de cúrcuma
• sal
• 80 g de coco rallada (1 taza)
• De 5 a 6 chiles rojos secos
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de comino
• Entre 5 y 6 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre de 2,5 cm de largo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de tomate picado
• 3 a 4 chiles verdes picados
• 2 cucharadas de pulpa de tamarindo
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche de coco espesa

Lave el pescado, escúrrelo y déjalo marinar durante 10 minutos con una pizca de sal y cúrcuma.

Mezcle la coco, los chiles secos, la cilantro, el comino, el jengibre y el ajo con un poco de agua hasta obtener una pasta muy fina.

Sofríe la cebolla en el aceite, luego añade el tomate y los pimientos verdes, y cocina hasta que el tomate se ablande.

Añada la pasta de coco y una pizca de sal, y cocine durante 4 a 5 minutos, hasta que el aceite se separe.

Añada el tamarindo y el agua, y lleve a ebullición.

Coloque delicadamente el pescado, cúbralo y deje cocinar durante 7 a 8 minutos a fuego medio.

Vierta la leche de coco, mezcle suavemente y deje hervir a fuego bajo durante 2 a 3 minutos, sin que hierva.