Curry di gambi di taro alla keralese

Ingredienti

• 2 tazze di radici di taro sbucciate e tritate
• Un frutto di tamarino delle dimensioni di un limone piccolo, immerso nell’acqua.
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• Un quarto di cucchiaino di curcuma
• Sale
• acqua
• 1/2 tazza di cocco grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• Un quarto di cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 2 peperoncini rossi essiccati
• Un rametto di foglie di curry
• 2 cucchiai di olio di cocco

Lavate e tritate finemente le parti nodose del taro.

Cuoceteli con curcuma, sale, peperoncino e un po' d’acqua.

Aggiungete l’acqua di tamarindo e lasciate sobbollire per qualche minuto.

Mescola la farina di cocco, l’aglio e il cumino fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungilo al curry.

Mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti.

In una piccola padella, scaldate l’olio di cocco, aggiungete il semi di senape e poi i peperoncini secchi e le foglie di curcuma.

Versate questo condimento sul curry, mescolate e servite.