Curry de tallos de taro al estilo de Kerala

Ingredientes

• 2 tazas de tallos de taro pelados y picados
• Una fruta de tamarindo del tamaño de un limón pequeño, remojada en agua.
• 1 cucharada de pimentón rojo en polvo
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• Sal
• agua
• 1/2 taza de coco rallado
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 2 chiles rojos secos
• 1 manojo de hojas de curry
• 2 cucharadas de aceite de coco

Lave y pica finamente los tallos de taro.

Cocínelos con cúrcuma, sal, pimiento y un poco de agua.

Añada el agua de tamarindo y deje hervir durante unos minutos más.

Mezcle la coco, el ajo y el comino hasta obtener una pasta y añádala al curry.

Mezcle y deje cocinar a fuego lento durante unos minutos a fuego bajo.

En una sartén pequeña, calentar el aceite de coco, machacar la mostaza y añadir el chile seco y las hojas de curry.

Vierta esta salsa sobre el curry, mezcle bien y sirva.