Curry de tiges de taro à la keralaise

Ingrédients

• 2 tasses de tiges de taro épluchées et hachées
• Tamarin de la taille d'un petit citron, trempé dans l'eau
• 1 c. à soupe de piment rouge en poudre
• 1/4 de c. à café de curcuma
• Sel
• Eau
• 1/2 tasse de noix de coco râpée
• 2 gousses d'ail
• 1/4 de c. à café de cumin
• 1/2 c. à café de graines de moutarde
• 2 piments rouges séchés
• 1 brin de feuilles de curry
• 2 c. à soupe d'huile de coco

Lavez et hachez finement les tiges de taro.

Faites-les cuire avec le curcuma, le sel, le piment et un peu d'eau.

Ajoutez l'eau de tamarin et laissez bouillir encore quelques minutes.

Mixez la noix de coco, l'ail et le cumin en pâte et ajoutez-la au curry.

Mélangez et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.

Dans une petite poêle, chauffez l'huile de coco, faites éclater la moutarde et ajoutez les piments séchés et les feuilles de curry.

Versez ce tempérage sur le curry, mélangez et servez.