Crostata meringata al mango

Ingredienti

• 3 dl di farina
• 150 g di burro o margarina
• 1 uovo
• 2 manghi maturi
• 2 cucchiai di fecola di mais
• 1,5 dl di succo d’arancia
• Da 2 a 3 cucchiai di zucchero
• 3 tuorli d’uovo
• 3 tuorli d’uovo
• 1,5 dl di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• Mandorle affilate (opzionale)
• Zucchero a velo per guarnire

In una ciotola, mescolate la farina, il burro a pezzetti e l’uovo. Imburrate e infarinate una teglia per crostata da 22 cm e lasciate riposare per 15 minuti in frigorifero. Preriscaldate il forno a 225 °C.

Prendete la base, circondatela con una striscia di alluminio per mantenerla in posizione, e cuocete in forno a 180 °C per circa 15 minuti. Quindi, abbassate la temperatura del forno a 150 °C.

Sbucciate le manghi e separate la polpa dal nocciolo. Tagliate una metà a fette e disponetela sul fondo della torta.

Mescola l’altro ingrediente fino a ottenere una purea. In una casseruola, sciogli la farina con un po' di succo, aggiungi il resto del succo, lo zucchero e la purea, e porta a ebollizione mescolando continuamente. Aggiungi le uova e lascia addensare a fuoco molto basso, mescolando delicatamente. Stendi la crema nella torta.

Per la meringa, mescolate gli albumi, lo zucchero e l’aceto in una ciotola, preferibilmente in metallo, posata sopra una pentola con acqua che sobbolle. Montate per 5-10 minuti, fino a quando la meringa si sarà addensata, quindi toglietela dal fuoco e continuate a montare fino a quando sarà soda, lucida e tiepida.

Distribuisci la meringa con un cucchiaio sulla crema e cospargi con mandorle tritate finemente.

Cuocere in forno a 180 °C per circa 35-40 minuti. Lasciare raffreddare, spolverare con zucchero a velo e servire.