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品尝这道美味的芒果挞，这是一款经典甜点的现代演绎，一定会让喜欢热带水果的人们感到惊喜。酥脆的挞皮与香甜多汁的芒果馅料完美结合。
食材与做法
- 准备时间45 分钟
- 烹饪时间1 小时
- 静置15 分钟
- 总计2 小时
- 难度简单
- 成本实惠
- 烹饪方式四
- 预估成本S$16.75 S$2.09 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 素食
食材
人
面团
- S$0.43
- S$1.34
- S$0.27
装饰
- S$12.00
- S$0.23
- S$0.42
- S$0.09
- S$0.80
蛋白霜
- S$0.80
- S$0.36
- S$0.01
11 种食材中有 10 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将面粉、切成小块的黄油和鸡蛋放入搅拌机中搅拌均匀。将塔模（直径22厘米）铺上烘焙纸，放入冰箱冷藏15分钟。预热烤箱至225°C。
- 用叉子戳破底部，用铝箔包裹边缘，以固定其形状，然后在烤箱的中间烤15分钟。之后，将烤箱温度降至150°C。
- 去皮芒果，并从果核中分离出果肉。将其中一块切成片，并放在派盘的底部。 ≈ 8 分钟
- 将另一部分材料打成泥。在一个小锅中，将淀粉与少量果汁混合，加入剩余的果汁、糖和泥状物，然后加热搅拌至沸腾。加入蛋黄，用极低火慢炖，并不断搅拌，直到浓稠。将奶油涂抹在派皮上。
- 对于蛋白霜，将蛋白、糖和醋在一个碗中混合，最好是金属碗，放在一个微微沸腾的小锅上。搅拌5到10分钟，直到蛋白霜变得浓稠，然后从火上移开，继续搅拌，直到蛋白霜变得坚实、光亮和温热。
- 用勺子将蛋白霜均匀地涂抹在奶油上，然后撒上切碎的杏仁。 ≈ 2 分钟
- 在烤箱中间烤35到40分钟。冷却后，撒上糖粉，即可食用。
账单
芒果蛋白霜挞
- 3 升面粉S$0.43
- 150 克黄油或人造黄油S$1.34
- 1 个鸡蛋S$0.27
- 2 芒果，2 覆盆子S$12.00
- 2 汤匙玉米淀粉S$0.23
- 1.5 升的橙汁S$0.42
- 2到3汤匙糖S$0.09
- 3个鸡蛋的蛋黄S$0.80
- 3个鸡蛋的蛋清S$0.80
- 1.5 升糖S$0.36
- 约 1 汤匙白葡萄酒醋S$0.01
总计S$16.75
即人均 S$2.09
参考价格，因商店而异。
厨具
- 塔式模具、厨房机器人、小汤锅、电动搅拌器
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