Mango-Baiser-Tarte

Zutaten

• 300 ml Mehl
• 150 g Butter oder Margarine
• 1 Ei
• 2 Mangos, Himbeeren
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 1,5 dl Orangensaft
• 2 bis 3 Esslöffel Zucker
• 3 Eigelb
• 3 Eigelb
• 1,5 dl Zucker
• 1/2 Teelöffel Weißweinessig
• Gehackte Mandeln (optional)
• Puderzucker zum Servieren

Mischen Sie in der Küchenmaschine das Mehl, das zerbröselte Butter und das Ei. Fetten Sie eine 22 cm Tarteform und lassen Sie sie 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Heizen Sie den Ofen auf 225 °C vor.

Reibe die Unterseite, umrande den Rand mit einer Aluminiumfolie, um ihn zu fixieren, und backe ihn für 15 Minuten in der Mitte des Ofens. Reduziere dann die Temperatur auf 150 °C.

Schälen Sie die Mangos und entfernen Sie das Fruchtfleisch vom Kern. Schneiden Sie eine Mango in Scheiben und legen Sie sie auf den Boden der Tarte.

Mischen Sie die andere Zutat zu einer Püree. In einem Topf verrühren Sie das Stärke mit einigen Esslöffeln Saft, fügen Sie den restlichen Saft, den Zucker und das Püree hinzu und erhitzen Sie alles unter Rühren, bis es köchelt. Rühren Sie die Eigelb ein und lassen Sie die Masse bei sehr niedriger Hitze eindicken. Verteilen Sie die Creme auf dem Kuchen.

Für die Baiser: Vermischen Sie die Eiklar, den Zucker und den Essig in einer Schüssel, vorzugsweise aus Metall, die über einem Topf mit simulierendem Wasser steht. Schlagen Sie die Mischung 5 bis 10 Minuten lang, bis sie eindickt. Entfernen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie die Baiser vollständig fest, glänzend und leicht warm werden.

Verteilen Sie die Baiser-Creme gleichmäßig auf der Creme und bestreuen Sie sie mit fein gehackten Mandeln.

Backen Sie die Kuchen für 35 bis 40 Minuten in der Mitte des Ofens. Lassen Sie abkühlen, bestäuben Sie mit Puderzucker und servieren Sie.