Crema al caffè con cannella e limone

Ingredienti

• 1 litro di latte
• Mezza stecca di cannella
• 4 fettine sottili di scorza di limone, senza la parte bianca
• 100 g di amido di mais (maizena)
• 4 uova
• 2 tuorli d’uovo
• 150 g di zucchero
• 3 cucchiaini di caffè solubile
• 10 grammi di burro, per la superficie

Scaldate gli altri tre quarti del latte con la cannella e la scorza di limone per circa 5 minuti. Quindi, rimuovete la cannella e la scorza di limone.

Sciogliete la fecola di mais nel latte rimanente.

In una ciotola capiente, sbattete le uova e i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete il latte insieme alla farina sciolta in acqua.

Scaldate il latte profumato e versatelo delicatamente nel composto di uova, mescolando con una spatola da cucina.

Non appena l’acqua bolle, spegnete il fuoco, aggiungete il caffè solubile e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto.

Una volta che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, versate in una teglia e stendete il burro fuso sulla superficie.