Kaffeecreme mit Zimt und Zitrone

Zutaten

• 1 Liter Milch
• Eine halbe Zimtstange
• 4 Zitronenschalen, ohne den weißen Teil
• 100 g Maisstärke (zum Kochen)
• 4 Eier
• 2 Eigelb
• 150 g Zucker
• 3 Esslöffel löslichen Kaffee
• 10 g Butter, zum Bestreichen

Kochen Sie drei Viertel der Milch mit Zimt und Zitronenschalen für 5 Minuten. Entfernen Sie danach die Schalen und den Zimt.

Lösen Sie das Maisstärke in der verbleibenden kalten Milch auf.

In einer großen Schüssel die Eier und die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, dann die Milch unter die aufgelöste Stärke geben.

Geben Sie dem aromatisierten Milchprodukt zurück, und gießen Sie die Eimischung vorsichtig hinein, dabei mit einem Spatel rühren.

Sobald das Wasser kocht, schalten Sie die Hitze ab, geben Sie den löslichen Kaffee hinzu und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist.

Sobald alles gut vermischt ist, geben Sie die Mischung in eine Form und verteilen Sie das geschmolzene Butter gleichmäßig darauf.