Crema de café con canela y limón

Ingredientes

• 1 litro de leche
• Media barra de canela
• 4 tiras de cáscara de limón, sin la parte blanca.
• 100 g de almidón de maíz (maicena)
• 4 huevos
• 2 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 3 cucharadas de café soluble
• 10 g de mantequilla, para el acabado

Hervir los tres cuartos de la leche con la canela y la ralladura de limón durante 5 minutos. Luego, retirar la ralladura y la canela.

Disuelva el almidón de maíz en la leche fría que quede.

En un recipiente grande, bata las claras y las yemas con el azúcar, y luego añada la leche mezclada con la harina.

Calentar la leche aromatizada y verter suavemente la mezcla de huevo, removiendo con una espátula.

Tan pronto como empiece a hervir, apague el fuego, añada el café soluble y remueva hasta que se disuelva por completo.

Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, viértan en un molde y extiendan la mantequilla derretida sobre la superficie.