Costolette di maiale in salsa di cipolle di Figueres
Un piatto invernale dell’Empordà: piccole costine di maiale dorate e poi cotte a fuoco lento per un’ora con cipolle di Figueres, aglio e prezzemolo, servi…
In breve: per 4 persone, 1 h 15 min in tutto (15 min di preparazione e 1 h di cottura), difficoltà: media, circa 1,64 € a persona.
Un piatto ideale per l’inverno, che mette in risalto la cipolla di Figueres, un prodotto tipico della regione dell’Empordà in Catalogna.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura1 h
- Totale1 h 15 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato6,55 € 1,64 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 0,19 €
- 0,18 €
- 0,42 €
- 0,08 €
- 0,01 €
- 0,08 €
- 0,23 €
- 0,04 €
- 0,08 €
- 1,91 €
- 3,33 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 8 ingredienti su 11, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Mettete la padella sul fuoco con dell’olio e aggiungete le costine di maiale, condite con sale e pepe. ≈ 3 min
- Quando sono dorate, aggiungete il cipolla tritata e lasciatela cuocere a fuoco basso fino a quando non cambia colore.
- Una volta che è ben dorato, aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritati, quindi un goccio di vino bianco. ≈ 3 min
- Versare acqua fino a metà altezza della carne, aggiungere il dado di brodo sbriciolato e il cucchiaino di zucchero, quindi coprire.
- Cuocere per circa 1 ora a fuoco basso. Per verificare la cottura, infilzare la carne con uno spiedino.
- Nel frattempo, cuocere le mele di terra e le piccole cipolle al forno.
- Disponete le filetto di manzo ricoperto di salsa, insieme alle mele di terra e alle piccole cipolle arrostite. ≈ 2 min
Il conto
Costolette di maiale in salsa di cipolle di Figueres
- Una cipolla grande di Figueres0,19 €
- aglio0,18 €
- prezzemolo0,42 €
- 1 dado di brodo di pollo0,08 €
- Sale0,01 €
- pepe0,08 €
- Vino bianco0,23 €
- 1 cucchiaio di zucchero0,04 €
- olio0,08 €
- 8 mele di terra1,91 €
- 18 piccole cipolle3,33 €
Totale6,55 €
cioè 1,64 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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