Confettura di scorze d’anguria

Preparazione

1. Scegliete un anguria con la buccia spessa. ≈ 3 min
2. Rimuovere delicatamente la parte verde della corteccia e gettarla via. ≈ 3 min
3. Tagliare la buccia a rettangoli o a forme di losanga, di circa 1,5-2 cm di lato, oppure a cubetti di 2-3 cm di lato. ≈ 8 min
4. Lasciate che si ammorbidiscano per 45 minuti o un’ora in acqua di calce, quindi sciacquateli accuratamente con acqua pulita. ⏱ 1 h
5. Sciogliete lo zucchero in un po' d’acqua per ottenere uno sciroppo, quindi versatelo bollente sulle scorze. ⏱ ≈ 10 min
6. Cuocere la marmellata in tre fasi, lasciando riposare per 8 ore tra ogni cottura. ⏱ 8 h
7. Aggiungete l’acido citrico e la vaniglia alla fine della cottura finale, quindi trasferite in barattoli. ≈ 3 min