Confiture d'écorces de pastèque
Une confiture d'écorces de pastèque confites au sirop, cuites en trois fois avec vanille et citron : une douceur d'Orient ancienne et anti-gaspillage.
Les écorces de pastèque, souvent jetées, deviennent des morceaux translucides et parfumés cuits dans un sirop. Cette confiture d'Azerbaïdjan demande de la patience, mais le résultat est une friandise à servir avec le thé.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation1 h
- Temps de cuisson1 h
- Repos24 h
- Total26 h
- DifficultéDifficile
- CoûtBon marché
- Mode de cuissonConfiture
- Coût estimé6,96 € 0,35 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
Ingrédients
personnes
- 5,77 €
- 1,19 €
Préparation
- Choisissez une pastèque à écorce épaisse. ≈ 3 min
- Retirez finement la partie verte de l'écorce et jetez-la. ≈ 3 min
- Coupez les écorces en rectangles ou en losanges de 1,5 à 2 cm, ou en cubes de 2 à 3 cm. ≈ 8 min
- Laissez-les tremper de 0,8 à 1 heure dans de l'eau de chaux.
- Rincez-les à l'eau claire. ≈ 2 min
- Versez dessus un sirop bouillant.
- Faites cuire en trois fois, en laissant reposer 8 heures entre chaque cuisson.
- Ajoutez l'acide citrique et la vanille vers la fin de la cuisson. ≈ 3 min
L'addition
Confiture d'écorces de pastèque
- 1 kg d'écorces de pastèque à peau épaisse5,77 €
- 1,2 kg de sucre1,19 €
Total6,96 €
soit 0,35 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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