Confettura di rabarbaro e pompelmo

Ingredienti

• 800 g di barbabietole
• 2 arance
• 1 limone
• 1 kg di zucchero (in proporzione 1:1 con la frutta)

Sbucciate gli aranci, pesateli, tagliateli a pezzi, quindi frullateli o metteteli in una ciotola. A seconda del peso degli aranci, completate fino a 1 kg con barbabietole lessate, sbucciate e tagliate a pezzetti.

Mettete gli arance, le rape, il succo di limone e lo zucchero in una casseruola capiente e mescolate bene. Quando il composto bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versate la marmellata calda in barattoli ben lavati, risciacquati con acqua calda e asciugati, quindi chiudete ermeticamente. Capovolgete i barattoli e lasciateli capovolti per circa 5 minuti.