Confettura di bucce d’ananas ai chiodi di garofano

Ingredienti

• 1 tazza (250 ml) di scorze di ananas
• 1 tazza (circa 250 ml) di acqua
• 1 tazza piena (circa 200 g) di zucchero
• 1 cucchiaio colmo di margarina
• 6 chiodi di garofano
• 2 cucchiai di cocco grattugiato

Lavate l’ananas con una spazzola sotto l’acqua corrente, quindi sbucciatelo.

Tagliare la buccia a pezzetti.

Portate le bucce a ebollizione in una pentola con acqua fino a quando non diventano tenere.

Mescolate, quindi setacciate.

Rimettete la purè sul fuoco, aggiungendo lo zucchero, la margarina, le chiodi di garofano e la farina di cocco.

Mescola fino a quando l’impasto si separa dal fondo della pentola.