Coca de vidre, focaccia croccante catalana

Ingredienti

• 500 g di farina di forza
• 75 ml di latte tiepido
• 50 g di strutto o burro
• Circa 4 cucchiai di zucchero per dolcificare
• 1 confezione di lievito per pane
• Una coppa di anisée
• Circa 30 pignoli (o mandorle affilate o a bastoncino)
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di zucchero per l’impasto
• 1 cucchiaio di olio d’oliva, più per spennellare

Prepara un impasto mescolando la farina e, al centro, aggiungi sale, zucchero, lievito di birra sciolto nel latte, strutto, olio e due cucchiai di anice. Mescola, riportando la farina al centro, e poi impasta fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo che non si rompa quando viene steso. Lascia lievitare per circa un’ora.

Dividete l’impasto in quattro parti, impastate ciascuna parte separatamente, formate delle palline e lasciatele lievitare per altri 15 minuti.

Strizzate ogni salsiccia e poi appiattitela molto finemente: la salsiccia tradizionale è stretta (non più di 15 cm) e lunga (almeno due volte la sua larghezza). Imburrate con olio d’oliva e cospargete con semi di pino.

Lasciate riposare per 10 minuti, coprite completamente con zucchero in polvere (non troppo fine) e pressate con le mani per far aderire bene lo zucchero e i semi.

Cuocere in forno preriscaldato a 225 °C per circa 10 minuti, fino a quando non saranno dorate.

Non appena i bicchieri sono usciti dal forno, inumiditeli con dell’anice fino a bagnare completamente lo zucchero. Durante il raffreddamento, lo zucchero e l’anice si induriranno, formando una crosta croccante.