Coca de vidre, chrupiący kataloński placek

Składniki

• 500 g mąki o wysokiej wytrzymałości
• 75 ml ciepłego mleka
• 50 g smalcu lub masła
• 4 łyżki cukru do posypania
• 1 worek drożdży do pieczenia
• 1 szklanka anisy
• 1 garść orzechów włoskich (lub orzechów migdałowych w kształcie ostrza lub w formie patyczków)
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru do ciasta
• 1 łyżeczka oliwy, dodatkowo do smarowania

Utwórz miskę z mąką i w środku umieść sól, cukier, rozpuszczoną w mleku drożdże, smalec, olej oraz dwie łyżeczki anisy. Wymieszaj, przesuwając mąkę w kierunku środka, a następnie wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i nie będzie się rozpadać podczas rozciągania. Pozostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Podzielcie ciasto na cztery części, wyrabcie każdą z nich, uformujcie kulki i odstawcie na kolejne 15 minut, aby podrosły.

Rozciągnij każdą kulkę ciasta, a następnie bardzo cienko ją rozwałkuj: tradycyjne ciasto do coca jest wąskie (maksymalnie 15 cm) i długie (co najmniej dwa razy dłuższe). Posmaruj oliwą i posyp orzechami.

Pozostaw na 10 minut, przykryj całkowicie cukrem pudrem (nie zbyt drobno), a następnie delikatnie dociskaj dłońmi, aby cukier i orzechy dobrze się przykleiły.

Piecz w nagrzanym piekarniku do 225 °C przez około 10 minut, aż będą złote.

Od momentu wyjęcia z piekarnika, polej każdą kokę likierem z anisy, aż cukier będzie całkowicie nasączony. Podczas chłodzenia, cukier i anisa stają się twarde, tworząc chrupiącą powłokę.