Chiffon cake al pandan

Ingredienti

• 180 grammi di farina
• 150 g di zucchero
• 5 tuorli d’uovo
• 8 uova, con i tuorli e gli albumi separati
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di lievito chimico
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 ml di olio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di vermicelli al cioccolato
• 1 cucchiaino di crema di tartra
• 20 foglie di pandan
• 15 fogli di suji (per il colore)

Mescola le pandan e il suji con un po' d’acqua e filtra per ottenere il succo. (Evita l’aroma artificiale di pandan.)

Separa le uova.

In una grande ciotola, mescolate la farina, la vaniglia, il lievito e il bicarbonato.

Aggiungete tutti i tuorli e l’olio, mescolate, quindi incorporate delicatamente il succo di pandan.

Montate gli albumi con il sale, aggiungendo lo zucchero gradualmente, e poi la crema di tartra, fino a ottenere una consistenza molto soda.

Aggiungete delicatamente gli albumi alla pastella.

Rivestite la teglia con carta forno, versate l’impasto e cospargetelo con vermicelli al cioccolato.

Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per circa 40-50 minuti.