Chiffon cake au pandan

Ingrédients

• 180 g de farine
• 150 g de sucre
• 5 jaunes d'œufs
• 8 œufs, blancs et jaunes séparés
• 1/4 de c. à café de bicarbonate
• 2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de vanille
• 100 ml d'huile
• 1/2 c. à café de sel
• 3 c. à soupe de vermicelles de chocolat
• 1/2 c. à café de crème de tartre
• 20 feuilles de pandan
• 15 feuilles de suji (pour la couleur)

Mixez les feuilles de pandan et de suji avec un peu d'eau et filtrez pour obtenir le jus. (Évitez l'arôme de pandan du commerce.)

Séparez les œufs.

Mélangez dans un grand saladier la farine, la vanille, la levure et le bicarbonate.

Ajoutez tous les jaunes et l'huile, mélangez, puis incorporez doucement le jus de pandan.

Montez les blancs avec le sel en ajoutant le sucre peu à peu, puis la crème de tartre, jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.

Incorporez délicatement les blancs à la pâte.

Tapissez le moule de papier sulfurisé, versez la pâte et parsemez de vermicelles de chocolat.

Faites cuire 40 à 50 minutes au four préchauffé à 170 °C.