Pastel chiffon de pandan

Ingredientes

• 180 g de harina
• 150 g de azúcar
• 5 yemas de huevo
• 8 huevos, claras y yemas separadas
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 ml de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de fideos de chocolate
• 1/2 cucharadita de crema de tartra
• 20 hojas de pandán
• 15 hojas de suji (para el color)

Mezcle las hojas de pandán y de suji con un poco de agua y filtre para obtener el jugo. (Evite el aroma artificial de pandán).

Separe las yemas de las claras.

En un bol grande, mezcle la harina, la vainilla, la levadura y el bicarbonato.

Añada todos los huevos y el aceite, mezcle bien, y luego incorpore suavemente el zumo de pandán.

Bate los huevos (solo las yemas) con la sal, añadiendo el azúcar poco a poco. Una vez que estén bien integrados, añade la crema de tártaro hasta obtener una consistencia muy firme.

Añade las claras a la masa con cuidado.

Forre el molde con papel de hornear, vierte la masa y espolvorea con tiras de chocolate.

Cocine durante 40 a 50 minutos en el horno precalentado a 170 °C.