Cheesecake con fragole e ciliegie

Ingredienti

• 375 g di farina di grano
• 150 g di burro morbido
• 60 g di zucchero a velo
• 1 uovo intero
• Un pizzico di sale
• Scorza di limone (a piacere)
• 3 tuorli d’uovo
• 60 g di zucchero a velo
• 300 g di formaggio fresco cremoso, simile al Philadelphia
• 150 g di fragole tritate
• 1 bustina di gelatina insapore (sciolta seguendo le istruzioni)
• 1 cucchiaio di marmellata di fragole
• vaniglia (a piacere)
• 240 ml di panna montata (chantilly)
• ciliegia per la decorazione

In una ciotola, mescolate la farina, la scorza di limone, il sale, lo zucchero a velo, l’uovo leggermente sbattuto e il burro. Impastate l’impasto su una superficie liscia.

Trasferite l’impasto in una teglia rotonda con fondo removibile, senza ungere, e praticate dei piccoli fori al centro con una forchetta.

Infornate per 20 minuti a 180 °C, quindi lasciate raffreddare.

Nel frattempo, in una ciotola, sbattete i tuorli, lo zucchero a velo e il formaggio per circa 10 minuti.

Aggiungete la vaniglia, la marmellata di fragole e le fragole tritate, quindi mescolate nuovamente.

Aggiungete la gelatina sciolta, quindi la panna montata, mescolando delicatamente con un cucchiaio.

Mettete il composto in frigorifero per un po', quindi versatelo sulla pasta cotta.

Decorate con ciliegie a vostro piacimento e servite ben fredde.