Cheesecake met aardbeien en kersen

Ingrediënten

• 375 g bloem, tarwe
• 150 g zachte boter
• 60 gram poedersuiker
• 1 hele ei
• Een snufje zout
• Een snufje citroenschil (naar smaak)
• 3 eieren, geel
• 60 gram poedersuiker
• 300 g roomkaas, vergelijkbaar met Philadelphia
• 150 g aardbeien, fijn gehakt
• 1 zakje gelatine zonder smaak (opgelost volgens de instructies)
• 1 eetlepel aardbeienjam
• vanille (na smaak)
• 240 ml slagroom (chantilly)
• kersen voor decoratie

In een kom, meng de bloem, citroenschil, zout, poedersuiker en het lichtgeklopte ei met de boter. Kneed het deeg op een schoon werkvlak.

Doe het deeg in een ronde, uitneembare bak, zonder er boter in te smeren, en prik er met een vork enkele gaatjes in het midden.

Verwarm de oven voor op 180 °C en bak de cake 20 minuten. Laat daarna afkoelen.

Geef de boter, het poedersuiker en de kaas 10 minuten lang goed door.

Voeg de vanille, de aardbeienjam en de fijngehakte aardbeien toe, en klop opnieuw.

Voeg de opgeloste gelatine toe, gevolgd door de opgeklopte crème, en meng voorzichtig met een lepel.

Plaats het mengsel even in de koelkast, en giet het vervolgens over de gebakken deeg.

Versier de kersen naar wens en serveer ze goed koud.