Pay de queso con fresas y cerezas

Ingredientes

• 375 g de harina de trigo
• 150 g de mantequilla blanda
• 60 g de azúcar glas
• 1 huevo entero
• Una pizca de sal
• Ralladura de limón (al gusto)
• 3 yemas de huevo
• 60 g de azúcar glas
• 300 g de queso fresco cremoso, tipo Philadelphia
• 150 g de fresas picadas
• 1 sobre de gelatina sin sabor (disuelto según las instrucciones)
• 1 cucharada de mermelada de fresa
• vainilla (al gusto)
• 240 ml de nata montada (crema batida)
• cerezas para decorar

En un recipiente, mezcle la harina, la ralladura de limón, la sal, el azúcar glas, el huevo ligeramente batido y la mantequilla. Amase la masa sobre una superficie de trabajo lisa.

Coloque la masa en un molde redondo con fondo removible, sin engrasar, y haga pequeños agujeros en el centro con un tenedor.

Hornea durante 20 minutos a 180 °C, y luego deja enfriar.

En un bol, bata las yemas, el azúcar glas y el queso durante 10 minutos.

Añade la vainilla, la mermelada de fresa y las fresas picadas, y luego mezcla de nuevo.

Añada la gelatina disuelta, y luego la nata montada, mezclando suavemente con una cuchara.

Coloque la preparación en el refrigerador durante un momento, y luego viértala sobre la masa horneada.

Decore con cerezas a su gusto y sírvala bien fría.