Cheesecake aux fraises et aux cerises

Ingrédients

• 375 g de farine de blé
• 150 g de beurre doux
• 60 g de sucre glace
• 1 œuf entier
• 1 pincée de sel
• Zeste de citron (au goût)
• 3 jaunes d'œufs
• 60 g de sucre glace
• 300 g de fromage frais crémeux type Philadelphia
• 150 g de fraises hachées
• 1 sachet de gélatine sans goût (dissoute selon le mode d'emploi)
• 1 c. à soupe de confiture de fraises
• Vanille (au goût)
• 240 ml de crème fouettée (chantilly)
• Cerises pour la décoration

Dans un récipient, mélangez la farine, le zeste de citron, le sel, le sucre glace, l'œuf légèrement battu et le beurre. Pétrissez la pâte sur un plan de travail lisse.

Placez la pâte dans un moule rond à fond amovible, sans le beurrer, et piquez-la de coups de fourchette au centre.

Enfournez 20 minutes à 180 °C, puis laissez refroidir.

Au batteur, battez les jaunes, le sucre glace et le fromage pendant 10 minutes.

Ajoutez la vanille, la confiture de fraises et les fraises hachées, puis battez à nouveau.

Incorporez la gélatine dissoute, puis la crème fouettée, en mélangeant délicatement à la cuillère.

Placez la préparation au réfrigérateur un moment, puis versez-la sur la pâte cuite.

Décorez de cerises à votre goût et servez bien froid.