Cheesecake al quark (due versioni)

Ingredienti

• 900 g di formaggio fresco (o ricotta)
• 300 grammi di zucchero
• 180 ml di latte
• 4 uova
• 230 g di panna acida
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 30 grammi di farina
• 15 biscotti secchi tritati
• 30 g di burro fuso
• 250 g di biscotti secchi
• 125 g di burro fuso
• 1 cucchiaino di cannella o di zenzero
• 250 g di mascarpone
• 250 g di formaggio quark
• 160 grammi di zucchero
• 4 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Cheesecake classico

Preriscaldate il forno a 180 °C e imburrate una teglia con cerniera.

Cheesecake classico

Mescolate i biscotti sbriciolati con il burro fuso, e compattate il composto sul fondo della teglia.

Cheesecake classico

Mescola lo zucchero e il formaggio spalmabile, aggiungi il latte e poi le uova, una alla volta.

Cheesecake classico

Aggiungete la panna acida, la vaniglia e la farina, e mescolate fino ad ottenere una consistenza liscia.

Cheesecake classico

Versare sulla base di biscotti, coprire con carta stagnola e infornare per 1 ora, rimuovendo la carta stagnola 20 minuti prima della fine della cottura.

Cheesecake classico

Spegnete il forno e lasciate la torta all’interno, con la porta chiusa, per circa 5-6 ore, in modo che non si crepi, quindi mettetela in frigorifero.

Cheesecake con mascarpone

Preriscaldate il forno a 180 °C, imburrate una teglia a cerniera da 20 cm e rivestite il fondo con carta forno.

Cheesecake con mascarpone

Mescola i biscotti, aggiungili alle spezie e al burro fuso, e utilizza questo composto per rivestire il fondo e i bordi della teglia, pressando bene con un cucchiaio.

Cheesecake con mascarpone

Montate il mascarpone e il formaggio quark con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete le uova una alla volta, quindi la vaniglia. Versate il composto nella teglia.

Cheesecake con mascarpone

Infornate per circa 45 minuti, coprendo con carta stagnola la prima metà del tempo di cottura.

Cheesecake con mascarpone

Lasciare raffreddare per almeno una notte e servire con frutta fresca, caramello o cioccolato.