Kwarkcheesecake (twee versies)

Ingrediënten

• 900 g quark (geklopt roomkaas)
• 300 gram suiker
• 180 ml melk
• 4 eieren
• 230 gram zure room
• 1 eetlepel vanille-extract
• 30 gram bloem
• 15 stuks gedroogde koekjes, fijngehakt
• 30 gram gesmolten boter
• 250 g koekjes
• 125 g gesmolten boter
• 1 theelepel kaneel of gember
• 250 g mascarpone
• 250 gram quark
• 160 gram suiker
• 4 eieren
• 1 theelepel vanille-extract

Een klassieke kaas taart

Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een springvorm in.

Een klassieke kaas taart

Meng de gebroken koekjes met de gesmolten boter, en druk het mengsel op de bodem van de vorm.

Een klassieke kaas taart

Meng de suiker en de quark, voeg de melk toe, en voeg vervolgens één voor één de eieren toe.

Een klassieke kaas taart

Voeg de zure room, vanille en bloem toe, en meng tot een glad resultaat.

Een klassieke kaas taart

Giet het beslag over de bakplaat, bedek met aluminiumfolie en bak gedurende 1 uur, waarbij je de folie 20 minuten voor het einde verwijdert.

Een klassieke kaas taart

Zet de oven uit en laat het gebak in de oven staan, met de deur gesloten, gedurende 5 tot 6 uur, zodat het niet uitdroogt. Plaats het vervolgens in de koelkast.

Taart met mascarpone

Verwarm de oven voor op 180 °C, vet een springvorm van 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.

Taart met mascarpone

Meng de koekjes, meng ze met de kruiden en gesmolten boter, en bekleed de bodem en de randen van de vorm met de koekjes, waarbij je ze met een lepel aandrukt.

Taart met mascarpone

Roer de mascarpone en quark met de suiker tot een luchtig mengsel, voeg dan de eieren één voor één toe, gevolgd door de vanille. Giet het mengsel in de vorm.

Taart met mascarpone

Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden Celsius en bak de cake ongeveer 45 minuten, waarbij u de eerste helft van de baktijd afdekt met aluminiumfolie.

Taart met mascarpone

Laat het minstens een nacht afkoelen en serveer het met verse fruit, karamel of chocolade.