Quark-Käsekuchen (zwei Varianten)

Zutaten

• 900 g Quark (abgetropfter Frischkäse)
• 300 g Zucker
• 180 ml Milch
• 4 Eier
• 230 g Sauerrahm
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 30 g Mehl
• 15 trockene Kekse, fein gehackt
• 30 g geschmolzenes Butter
• 250 g trockene Kekse
• 125 g geschmolzenes Butter
• 1 Teelöffel Zimt oder Ingwer
• 250 g Mascarpone
• 250 g Quark
• 160 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Klassischer Käsekuchen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Springform ein.

Klassischer Käsekuchen

Vermischen Sie die zerbröselten Kekse mit dem geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung fest in die Form.

Klassischer Käsekuchen

Mischen Sie Zucker und Quark, fügen Sie dann die Milch hinzu, gefolgt von den Eiern einzeln.

Klassischer Käsekuchen

Fügen Sie die Sauerrahm, die Vanille und das Mehl hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Klassischer Käsekuchen

Gießen Sie die Masse auf ein Backblech, bedecken Sie es mit Alufolie und backen Sie es für 1 Stunde, wobei Sie die Folie 20 Minuten vor Ende der Backzeit entfernen.

Klassischer Käsekuchen

Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen darin, mit geschlossenem Ofentür, für 5 bis 6 Stunden, damit er nicht reißt. Anschließend stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Käsekuchen mit Mascarpone

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

Käsekuchen mit Mascarpone

Mischen Sie die Kekse, vermischen Sie sie mit den Gewürzen und geschmolzener Butter, und legen Sie eine Schicht auf den Boden und die Ränder der Form, wobei Sie mit einem Löffel festdrücken.

Käsekuchen mit Mascarpone

Verquirlen Sie den Mascarpone und den Quark mit dem Zucker, bis eine schaumige Masse entsteht. Geben Sie dann die Eier einzeln hinzu, gefolgt von der Vanille. Gießen Sie die Mischung in eine Form.

Käsekuchen mit Mascarpone

Backen Sie das Gericht für etwa 45 Minuten, wobei Sie die ersten 30 Minuten mit Alufolie abdecken.

Käsekuchen mit Mascarpone

Lassen Sie die Mischung mindestens eine Nacht abkühlen und servieren Sie sie mit frischen Früchten, Karamell oder Schokolade.