Pay de queso quark (dos versiones)

Ingredientes

• 900 g de requesón (queso fresco batido y escurrido)
• 300 g de azúcar
• 180 ml de leche
• 4 huevos
• 230 g de crema agria
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 30 gramos de harina
• 15 galletas secas, desmenuzadas
• 30 g de mantequilla derretida
• 250 g de galletas secas
• 125 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de canela o jengibre
• 250 g de queso mascarpone
• 250 g de requesón
• 160 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pastel de queso clásico

Precaliente el horno a 180 °C y engrase un molde desmontable.

Pastel de queso clásico

Mezcle los galletas trituradas con la mantequilla derretida, y presione la mezcla en el fondo del molde.

Pastel de queso clásico

Mezcle el azúcar y el requesón, añada la leche y luego los huevos, uno a la vez.

Pastel de queso clásico

Añade la crema agria, la vainilla y la harina, y mezcla hasta obtener una consistencia suave.

Pastel de queso clásico

Vierta la mezcla sobre la base de galletas, cubra con papel de aluminio y hornee durante 1 hora, retirando el papel de aluminio 20 minutos antes de que termine la cocción.

Pastel de queso clásico

Apague el horno y deje el pastel dentro, con la puerta cerrada, durante 5 a 6 horas para evitar que se agriete, y luego refrigere.

Pastel de queso con mascarpone

Precaliente el horno a 180 °C, engrase un molde desmontable de 20 cm y forre el fondo con papel de hornear.

Pastel de queso con mascarpone

Mezcle los galletas, incorpore las especias y la mantequilla derretida, y utilice la mezcla para forrar el fondo y los bordes del molde, presionando con una cuchara.

Pastel de queso con mascarpone

Bate el mascarpone y el requesón con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa, luego añada los huevos uno a la vez, seguido de la vainilla. Vierte la mezcla en el molde.

Pastel de queso con mascarpone

Hornea durante aproximadamente 45 minutos, cubriendo con papel de aluminio durante la primera media hora.

Pastel de queso con mascarpone

Deje enfriar al menos una noche y sírvala con frutas frescas, caramelo o chocolate.