Cheesecake aux biscuits et au fromage

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°. ⏱ ≈ 10 min
2. Beurrez un moule à gâteau avec des clips. ≈ 3 min
3. Dans un bol, mélangez les biscuits et le beurre. ≈ 4 min
4. Étalez le mélange sur le fond du moule pour former une base. ≈ 3 min
5. Mélangez le sucre avec le fromage, puis ajoutez le lait et les œufs un par un. ≈ 4 min
6. Ajoutez la crème, la vanille et la farine, et mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une consistance homogène. ≈ 4 min
7. Versez le mélange sur la base, recouvrez de papier d'aluminium et enfourner pendant 1 heure. ⏱ 1 h
8. Retirez le papier 20 minutes avant la fin de la cuisson. ⏱ 20 min
9. Éteindre le four et laisser le gâteau à l'intérieur, avec la porte fermée, pendant 5 à 6 heures pour éviter qu'il ne se casse. ⏱ 6 h
10. Réservez au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h
11. Préchauffez le four à 180°, beurrez un moule à gâteau à ressort de 20 cm et recouvrir le fond de papier sulfurisé. ⏱ ≈ 10 min
12. Écrasez les biscuits au robot culinaire, puis mélangez le tout dans un bol avec les épices et le beurre. ≈ 4 min
13. Recouvrez le fond et les parois du moule avec ce mélange, bien tasser avec une cuillère, et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. ⏱ 30 min
14. Faites mousser le mascarpone et le fromage avec le sucre, en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une consistance légère. ≈ 3 min
15. Ajoutez les œufs un par un, et enfin, l'extrait de vanille. ≈ 3 min
16. Versez le mélange dans le moule à gâteau. ≈ 3 min
17. Cuisez au four pendant environ 45 minutes, en veillant à couvrir le gâteau avec une feuille d'aluminium pendant la première demi-heure afin d'éviter qu'il ne brûle trop. ⏱ 45 min
18. Sortez du four et laisser refroidir au moins une nuit. ⏱ 8 h
19. Servez selon les préférences, avec des fruits frais, du caramel, de la crème aigre, du chocolat, etc. ≈ 2 min