Pastel de queso con galletas y queso

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Engrasa un molde para pastel con papel de hornear. ≈ 3 min
3. En un bol, mezcle los galletas y la mantequilla. ≈ 4 min
4. Extienda la mezcla sobre el fondo del molde para formar una base. ≈ 3 min
5. Mezcle el azúcar con el queso, luego añada la leche y los huevos, uno a la vez. ≈ 4 min
6. Añada la crema, la vainilla y la harina, y mezcle cuidadosamente hasta obtener una consistencia homogénea. ≈ 4 min
7. Vierte la mezcla sobre la base, cúbrela con papel de aluminio y hornea durante 1 hora. ⏱ 1 h
8. Retire el papel 20 minutos antes de que termine la cocción. ⏱ 20 min
9. Apagar el horno y dejar el pastel dentro, con la puerta cerrada, durante 5 a 6 horas para evitar que se desmorone. ⏱ 6 h
10. Reserva en el refrigerador. ⏱ ≈ 2 h
11. Precaliente el horno a 180°, engrase un molde para pastel de 20 cm y forre el fondo con papel de hornear. ⏱ ≈ 10 min
12. Triture los galletas en un robot de cocina, luego mezcle todo en un bol con las especias y la mantequilla. ≈ 4 min
13. Cubra el fondo y los lados del molde con esta mezcla, presionando bien con una cuchara, y deje reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. ⏱ 30 min
14. Batir el mascarpone y el queso con el azúcar, batiendo vigorosamente hasta obtener una consistencia ligera. ≈ 3 min
15. Añada los huevos uno a la vez, y finalmente, la esencia de vainilla. ≈ 3 min
16. Vierta la mezcla en el molde para pastel. ≈ 3 min
17. Hornea en el horno durante aproximadamente 45 minutos, asegurándote de cubrir el pastel con papel de aluminio durante la primera media hora para evitar que se queme demasiado. ⏱ 45 min
18. Retire del horno y deja enfriar al menos durante una noche. ⏱ 8 h
19. Sirva de acuerdo con las preferencias, con frutas frescas, caramelo, crema agria, chocolate, etc. ≈ 2 min