Chè thưng, dessert vietnamita con fagioli mung, perle di tapioca e latte di cocco
Un dolce tipico del sud del Vietnam: fagioli mungo, semi di loto, perle di tapioca e fecola, funghi neri, cotti in uno sciroppo profumato al pandan e serv…
Il «chè thưng» combina diverse consistenze: la morbidezza dei fagioli, la consistenza masticabile delle perle e la croccantezza dei funghi neri. Può essere consumato tiepido o freddo.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura45 min
- Riposo2 h
- Totale3 h 15 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato3,90 € 0,65 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 0,35 €
- 0,23 €
- 0,25 €
- 0,27 €
- 0,75 €
- 0,01 €
- 2,04 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sciacquate le perle di tapioca e di amido e lasciatele in ammollo per farle gonfiare.
- Immergere i funghi neri in acqua per ammorbidirli, quindi tagliarli a listarelle.
- Schiacciate il frutto di cocco con acqua calda per ottenere una polpa densa, quindi schiacciatela nuovamente con 1 litro d’acqua per ottenere un latte leggero. ≈ 3 min
- Lasciate ammorbidire i fagioli mungo fino a quando non saranno teneri e rimuovete la pelle rimanente. Cuoceteli a vapore o in acqua.
- Rimuovete il germoglio dai semi di loto e cuoceteli fino a quando non diventano teneri.
- Avvolgete le foglie di pandan in un fascio. ≈ 3 min
- Scaldate il latte di cocco con lo zucchero e il sale, aggiungete le perle di tapioca, poi i fagioli, i semi di loto e le perle di amido.
- Quando le perle sono trasparenti, aggiungete i funghi e il pandan. ≈ 3 min
- Versare il latte di cocco denso, mescolare e togliere dal fuoco. Servire in una ciotola. ≈ 4 min
Il conto
Chè thưng, dessert vietnamita con fagioli mung, perle di tapioca e latte di cocco
- 50 g di perle di tapioca0,35 €
- 50 g di perle di amido di patate dolci0,23 €
- 50 g di funghi neri essiccati0,25 €
- 50 g di semi di loto o di arachidi0,27 €
- 300 grammi di zucchero0,75 €
- 1/2 cucchiaino di sale0,01 €
- 300 g di cocco grattugiato2,04 €
Totale3,90 €
cioè 0,65 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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