Chè thưng, postre vietnamita de frijol mungo, perlas de tapioca y leche de coco

Ingredientes

• 300 g de frijoles mungo desgranados
• 50 g de perlas de catíbio
• 50 g de perlas de almidón de patata dulce
• 50 g de champiñones negros secos
• 50 g de semillas de loto o de cacahuete
• 300 g de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• Unas hojas de pandán (o vainilla)
• 300 g de coco rallada

Enjuague las perlas de tapioca y almidón, y déjelas remojar para que se hidraten.

Remojar los champiñones negros y luego cortarlos en tiras.

Exprime la coco con agua caliente para obtener una taza de leche de coco espesa, y luego exprímela con 1 litro de agua para obtener una leche más ligera.

Remojar los frijoles mungo hasta que estén tiernos y retirar la piel restante. Cocinarlos al vapor o en agua.

Retire la semilla de las semillas de loto y cocínalas hasta que estén tiernas.

Envuélvan las hojas de pandano en paquetes.

Calienta la leche de coco ligera con el azúcar y la sal, añade las perlas de tapioca, luego los frijoles, las semillas de loto y las perlas de almidón.

Cuando las perlas son translúcidas, añada los champiñones y el pandán.

Vierta la leche de coco espesa, mezcle y retire del fuego. Sirva en un bol.